El arroz de los frailes

Ingredientes

• arroz bomba 120 g por persona
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1/4 de longaniza mallorquina ó salchichas blancas
• 1/4 de lomo troceado ó cabezada ó costilla
• 1 pimiento verde y 1/2 rojo
• 1 cebolla tierna
• 1 l de caldo de carne
• sal (al gusto)
• laurel
• 1 palito de canela.

Preparación

• En la cazuela que usemos ó paellera, ponemos el aceite y sofreímos la longaniza , el lomo y los pimientos cortados en trozos pequeños de "bocado" y apartamos.
• A continuación pochamos en el mismo aceite y a fuego muy lento la cebolla finamente cortada en juliana, cuando hayamos conseguido casi su transparencia la sal, el arroz y lo "apartado", removemos todo ello mezclandolo bien a fuego vivo y añadimos el caldo de carne hasta ¡¡justamente cubrir el arroz!!, luego la hoja de laurel y el palito de canela.
• Cada 4 ó 5 minutos removemos y añadimos mas caldo, justo el necesario (que mantendremos caliente) así conseguiremos cierta untuosidad en el arroz y que la canela pasee por toda la cazuela.
• Unos 18 minutos después cuando el arroz esté aun al dente añadimos un poquito mas de caldo y retiramos del fuego, lo dejamos reposar tapado y.... a "COMER COMO LOS FRAILES"

Preguntas

Fotos de miembros