Gazpachuelo con arroz

Ingredientes

PARA LA MAYONESA:

• 1 huevo
• Aceite de Oliva Virgen Extra o mitad de Oliva y mitad de girasol
• Sal
• Zumo de medio limón

PARA LA SOPA:

• 2 puñados de arroz
• 1 litro de agua
• sal

Preparación

• Preparamos una mayonesa de la forma habitual. En mi caso lo hago con una batidora de vaso, donde hecho el huevo, la sal y el zumo de limón y a velocidad mínima voy batiendo y añadiendo poco a poco el aceite.
• Por otro lado, ponemos en una olla agua a hervir junto con el arroz y un poco de sal, durante unos 15 minutos aproximadamente.
  
  En este paso, apartamos del fuego y cuando esté templado, cogemos un cazo o un vaso de agua de la olla donde hemos hervido el arroz, conectamos la batidora de nuevo a velocidad mínima y vamos vertiendo despacio el agua en la mayonesa, poco a poco hasta diluir la mayonesa y hacerla más líquida.
• Una vez tenemos la mayonesa diluida con el vaso de agua, la vamos vertiendo poco a poco en la olla con el arroz sin dejar de remover para que no se nos corte.
  El gazpachuelo ya estará listo para servir.

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