Arroz con costra

Name: Arroz con costra
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: ½ pollo de campo; -700 gramos de arroz; -2 blancos; -5 salchichas rojas; -5 salchichas blancas; -4 tomates rojos bien maduros; 200 gramos de garbanzos; -11 huevos; -2 vasos de aceite de oliva; -Sal; -Azafran de hebra y colorante; -unos 2 litros y ½ de agua

Plato

Medio

50 min

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Preparación

Preparación30 min

Cocción20 min

Ponemos todo el aceite en una sartén y empezamos friendo el pollo, cuando esté bien doradito reservamos.
Seguimos friendo en el mismo aceite el embutido cortado a trozos de unos 2 centímetros, cuando esté frito lo reservamos.
Ahora freímos el tomate y cuando esté a medio hacer incorporamos los garbanzos y rehogamos hasta que el tomate esté hecho.
Ponemos en una olla el agua, echamos todos los ingredientes menos el embutido y lo ponemos a hervir una ½ hora hasta que el pollo esté tierno, entonces echamos todo el contenido a una paellera honda de unos 33 centímetros de ancha por 11 de altura.
Echamos el arroz y el embutido, dejamos hervir 10 minutos a fuego fuerte y otros 9 al mínimo
Cuando reduzca todo el caldo echamos los huevos bien batidos y metemos al horno que previamente hemos precalentado a unos 250ª con el gratinador.