Petitchef

Arroz con bugre

Plato
2 porciones
15 min
30 min
Medio

Ingredientes

2

Preparación

  • Hacemos un fumet con las cabezas y las cáscaras de las gambas
    Cogemos al animalito y le damos un machetazo separando la cola, ésta la arbrimos a la mitad al igual que la parte de la cabeza, le damos un golpe también a las pinzas, el líquido que pueda soltar lo recogemos,.Pasamos ligeramente el bichito por harina y le damos unas vueltas en aceite en la paellera para sellarlo. Sacamos y reservamos
    En el aceite dónde sellamos el bugre doramos los ajos, el pimiento y luego añadimos el tomate, dejamos que se haga, rehogamos el arroz unos minutos,a mí me gusta que pegue un poco, añadimos las gambas, y el caldo caliente a punto de hervor.
    Cuando comience a hervir la sal, el azafrán y un chorrete de limón, colocamos el bugre.
    Ponemos 3 minutos a fuego rápido, 15 a medio y 10 tapado fuera del fuego, destapamos dejamos reposar unos minutos y ¡Al festín!

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Preguntas:




Comentarios de los miembros:

25/09/2013

Asi es como se cocina en Asturias y no os podeis imaginar los sabores si el bugre es del Cantábrico. Esquisito !!!

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