Arroz brut

Ingredientes

• 400 gr. de arroz Bomba. (redondo)
• 2 Litros de Caldo de carne.
• 250 gr. de pollo.
• 250 gr. de costilleja de cerdo.
• 250 gr. de conejo.
• higadillo del conejo y del pollo.
• 1 palomo.
• 200 gr. de caracoles.
• 2 alcachofas.
• 50 gr. de judias finas.
• 50 gr. de guisantes.
• 3 tomates.
• 1 pimiento rojo.
• 1 cebolla.
• setas.
• 3 dientes de ajo.
• perejil.
• aceite.
• sal.
• canela.
• clavo.
• nuez moscada.
• pimienta negra.

Preparación

• Lo primero de todo hacemos la mezcla de especias para el arroz brut en un cuenco con la canela, el clavo la nuez moscada y la pimienta negra.
  
  Limpiamos y troceamos todas las carnes. Ponemos el aceite en la olla y sofreimos todas las carnes juntas. las doramos, le añadimos el pimiento rojo troceado, los tomates tambien troceados muy finos, la cebolla picadita muy fina y los dientes de ajo tambien picaditos.
  
  Salamos un poquito y removemos mientras se sigue sofriendo todo esto junto. Seguimos removiendo y le echamos un poquito de pimienta negra, seguimos removiendo para que se mezcle todo bien mientras se sofrie, ahora le añadimos la mezcla que hemos hecho con las cuatro especias y removemos muy bien para que se mezcle todo bien.
  
  Ahora, tras unos 5 minutitos de sofreir todo junto le añadimos el Caldo de carne. Dejamos hervir durante unos 20 minutos, (si le pusierais pato 5 minutos mas).
• Mientras esta hirviendo hacemos una picada con el perejil. los higadillos que tengamos (pollo y conejo) los 3 dientes de ajo y un poco de caldo de carne, el cual nos ayudara a que al picar la mezcla sea mas fácil. lo picamos todo (mejor con el brazo electrico), hasta que
  quede como un puré.
• Cuando han pasado los 20 minutos de cocción de la olla, a esta le añadimos las alcachofas, las judias, los guisantes, las setas y los caracoles y dejamos cocer 5 minutos mas.
  
  Pasados estos 5 minutos, le añadimos el arroz bomba, dejamos que se cueza durante 5 minutos mas, y pasados esto 5 minutos le añadimos la picada que hemos preparado anteriormente. Ahora ya solo nos queda esperar el tiempo suficiente hasta que el arroz este hecho.
  
  Que pueden ser de 6 a 10 minutos mas, en total unos 15 desde que echamos el arroz. Apagamos cuando el arroz este hecho y dejamos reposar 2 o 3 minutos antes de servir, para que se termine de confitar y ya esta. ¡¡¡ Bon Profit !!!

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