Arroz caldero, receta paso a paso

Name: Arroz caldero, receta paso a paso
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: 5 ñoras; 1 cabeza de ajos; 3 tomates; Caldo de pescado de roca; 1'5 kg de Mújol; 100 gr zanahoria; 100 gr puerro; una hoja de laurel; 2 litros de Agua; sal; 400 gr de arroz; 3 ajos picados bien finos; Aceite de Oliva; Gotas de zumo de limón

Plato

Fácil

55 min

También te puede gustar

Preparación

Preparación30 min

Cocción25 min

Comenzamos calentando el caldero en el que ponemos un chorreón de aceite de oliva, y entre tanto, abrimos las ñoras con la puntilla y les retiramos el pedúnculo y las semillas que tienen dentro. Cuando el aceite está caliente, freímos las ñoras, dándoles una vuelta de vez en cuando para que no se quemen y las retiramos.
En ese aceite freímos ahora las cabezas del pescado abiertas por la mitad, dándoles una vuelta de cuando en cuando. Las retiramos y en el mismo aceite que ya os podéis imaginar la sustancia que tiene, freímos 3 ajos en láminas y los tomates pelados y picados en cuadraditos pequeños.
En el mortero, machacamos las ñoras que habíamos frito antes, con un diente de ajo crudo y lo reducimos a una pasta.