Lave a fondo el arroz, póngalo a remojar en agua fría durante 20 minutos, sáquelo y escúrralo bien.
Pele las cebollas y córtelas en aros finos. Caliente el aceite en una olla y dore los aros de cebolla. Esparza el azúcar caramelizado sin dejar de remover, incorpore seguidamente el arroz y remuévalo durante 3 minutos más. Sale.
Vierta el agua, póngala a hervir, baje la temperatura y cocine en ella el arroz durante 10 a 15 minutos.
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