Arroz congri - cubana - caribeña

Ingredientes

• ½ kilogramo de arroz
• ¼ kilogramo de frijoles colorados
• 1 kilogramo de masa de puerco
• 2 cucharadas de grasa de puerco
• 60 gramos más o menos de tocino o bacón
• 6 tazas de agua
• 1 cebolla
• 1 ají
• 4 dientes de ajo
• 4 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• ¼ de cucharadita de comino
• ¼ de cucharadita de orégano
• 1 ají
• 6 u 8 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de grasa de puerco

Preparación

• Lave los frijoles y remójelos en el agua con un ají desde la noche anterior.
  Cocínelos en la misma agua del remojo hasta que se ablanden.
• Separe el agua de los frijoles y mida tres tazas del agua.
  
  Pique la masa de puerco en trocitos y sofríalas hasta que suelten la grasa.
• Añádale dos cucharadas más de grasa y sofría en ella la cebolla, el ají y cuatro dientes de ajo, todo bien picadito.
  
  Añada los frijoles, las tres tazas de agua de los frijoles, la sal, el azúcar, el comino y el orégano.
• Cuando comience a hervir añada el arroz ya lavado y déjelo a fuego mediano bien tapado hasta que se ablande.
• Al momento de servirlo, sofría el tocino cortado en trocitos pequeñitos en dos cucharadas de grasa hasta que se dore, incorpórele los ajos machacados hasta que también se doren un poquito y viértalo todo sobre el congrí.
  
  Revuelva bien con un tenedor y a la mesa.
• El arroz debe quedar desgranadito.

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