Arroz maravilla con ras al hanut

Ingredientes

• 1 vaso de arroz redondo
• 100 g de daditos de calabaza al vapor
• un puñadito de habas frescas
• 1 cebolla pequeña picada en cubitos
• 1/2 pimiento verde picadito
• 1/2 pimiento rojo picadito
• 150 ml de tomate triturado
• 150 g de cerdo troceado
• 2,5 vasos de caldo de puchero
• 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, azúcar, cúrcuma, perejil picadito y ras al hanut (una combinación de varias especias)

Preparación

• Sofreír los tacos de cerdo en el aceite. Sacar y reservar. Pochar la cebolla y el pimiento en la misma sartén (o caldero) que los tacos de cerdo. Añadir las habas y rehogar unos minutos más a fuego bajo. Incorporar los daditos de calabaza, remover y dejar hacer unos minutos más.
• Añadir el arroz y rehogar 3-4 minutos. Incorporar el tomate triturado y remover. Ahora es el turno de la sal, un pizco de azúcar, la cúrcuma y 2 cucharaditas bien colmada de ras al hanut. Mezclar bien.
• Verter el caldo caliente, remover un poco, poner el fuego a medio-bajo y dejar que se haga lentamente. Unos 16-18 minutos deberían bastar para conseguir un arroz al dente. Dejar reposar unos minutos y servir con el perejil picadito por encima.

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