Champus de arroz de castilla

Ingredientes

• 4 Litros de agua
• 1 Libra (500 g) de arroz, lavado
• 1 ½ Libras (750 g) de azúcar en almíbar
• 14 lulos partidos
• 4 Astillas de canela
• 7 Clavos de olor
• 1 Taza de manzana, pelada y picada en cuadritos
• 1 Taza de botoncitos de manzanilla

Preparación

• Remoje el arroz en agua fría por un día. Luego póngalo a cocinar hasta que se disuelva, revolviendo todo el tiempo.
• Añada el almíbar, la canela, los clavos, las hojas de manzanilla. Revuelva y cocine por unos 10 minutos, revolviendo. Cuele todo con un cernidor.
• Déjelo enfriar. Aparte, corte los lulos en dos y sáqueles la pulpa. Triture con las manos, de modo que queden bien desechos y agreguemos con la manzana. Sírvalo bien helado con hielo.

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