Fritura de Arroz

Preparación

• Batir levemente los huevos y agregarles sal y pimienta. Cortar los cebollinos en trocitos, la cebolla en gajos y el jamón en daditos.
• Calentar una cucharada de aceite en una sartén grande, agregar los huevos y empujar hacia el centro la tortilla, mientras se ladea el recipiente para dejar que el huevo se deslice por las paredes.
• Cuando esté casi cuajado, rociarlo de modo que parezcan huevos revueltos y pasarlos a un plato. Calentar aceite y manteca en una sartén y moverlos para bañar el fondo y las paredes.
• Incorporar la cebolla y saltearla hasta que empiece a volverse transparente. Agregar el jamón cortado en daditos y saltear durante 3 minutos.
• Agregar el arroz y los guisantes y saltear durante 3 minutos. Agregar el arroz y los guisantes y saltear durante 3 min. más hasta que todo el arróz esté caliente.
• Añadir los huevos, los cebollinos, la salsa de soja y las gambas. Calentar todo y servir.