Arroz pilav especiado

Ingredientes

• 350 grs. de arroz basmati o de grano largo
• 50 grs. de mantequilla
• 850 ml. de agua o caldo
• Sal
• Pimentón rojo picante o paprika
• Canela
• Hojas de cilantro picadas
• Pasas y piñones

Preparación

• Poner a hervir el agua o el caldo.
  
  Si lo precisa, lavar el arroz con agua y escurrirlo.
• Poner la mantequilla en una cazuela a fuego lento, añadir el arroz y sofreirlo durante 2 ó 3 minutos sin dejar de remover.
  
  Salarlo, condimentar con las especias y hierbas e incorporar el agua o el caldo hirviendo.
• Aumentar la intensidad del fuego y dejar hervir todo a fuego fuerte, durante 3 minutos.
  
  Pasaso ese tiempo, tapar la cazuela, bajar el fuego al mínimo y cocer así durante 7-8 minutos. Se puede cocer en el horno esta última parte.
• Destaparlo, colocar un paño sobre la cazuela y volver a tapar, dejándolo reposar durante 15 minutos aproximadamente.
  
  Remover el arroz, suavemente con una espátula procurando no romper los granos y servir.
• A pesar de ser una acompañamiento, se merecía una entrada para él sólo, verdad.

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