Ensalada montañes / Salade montagnarde

Preparación

• En una sarten antiadherente, poner los dados de bacon ahumado y el diente de ajo cortado en lamina y freir simplemente a fuego fuerte aprovechando la grasa del bacon.
• Cortar las pequeñas patatas en 4 y añadir a la sarten. Bajar el fuego y dejar dorar los trocitos de patatas.
• Mientras tanto, en una ensaladera, preparar la vinagreta mezclando el vinagre con el sal y la pimienta.
  
  Unas vez diluido, añadir poco a poco el aceite sin parar de batir. De esta manera se mezclan bien los ingredientes.
• Incorporar la ensalada 4 estaciones y mezclar.
  
  Preparar 4 platos bonitos, y repartir la ensalada en el fondo de cada plato.
• Cortar los tomates en rodajas y disponer en un lado del plato.
  
  Rociarlas con unas gotas de vinagre balsamico .
• Echar encima de la ensalada la preparacion de patatas y bacon calentito.
  
  Cortar con un pelapatatas unas lonchas finas de parmesano y decorar con el plato con estas virutas.
• Servir enseguida.