Ensalada lionesa

Name: Ensalada lionesa
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 2 dientes de ajo; Aceite para freir; Aceite de oliva; Sal; 4 rebanadas de pan blanco sin corteza; 2 cebolletas tiernas cortadas; 3 lonchas de beicon; 80 ml de vinagre de vino tinto; 3 cucharaditas de mostaza de grano; 225 g de brotes verdes o escarola; 4 huevos

Entrante

Fácil

45 min

359 Kcal

También te puede gustar

Preparación

Preparación20 min

Cocción25 min

En una sartén con aceite freid el pan cortado a dados. Escurridlos y reservadlos.
En sartén con aceite de oliva, dorad los ajos enteros sin que se quemen, sacadlos y a continuación sofreid el beicon.
Cuando esté dorado echad las cebolletas cortadas finas. Cocinadlas por espacio de 2 minutos y agregad la mostaza y el vinagre. Dejadlo reducir dos tercios.
Poned agua y un chorrito de vinagre en un cazo grande. Calentadlo hasta que hierva y bajad el fuego.
Cascad los huevos de uno en uno en un vaso y de igual manera echadlos en el cazo. Escalfad durante tres minutos.
Sacadlos con la ayuda de una espumadera a un plato con un papel de cocina secante.
Poned la base verde en un bol o platos individuales. Sazonad con sal.
Echad el condimento de cebolleta, vinagre, mostaza y aceite por encima. Y rematad con los picatostes de pan frito y el huevo escalfado.