Cocido gallego

Name: Cocido gallego
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: 20 hojas de berza aprox; 3 patatas; 300 de garbanzos; un trocito de unto(yo lo compre en santiago pero es pella curada ); 150 un trozo de chorizo curado y si puede ser con humo; 150 un trozo de panceta adobada; 150 un trozo de costilla salada; un codillo de cerdo fresco; tocino de papada fresco adobado; una puntita de jamon curado; un hueso de caña de ternera; un cuerto de gallina

Plato

Fácil

2 h 15 m

Con estos frios lo que mejor te pudes comer es un cocido de estos que resucitan y ademas te calientan hasta la cocina el sabor es delicioso y es a mi manera por que estoy pelin lejos de galicia y como dice mi carnicero para un buen caldo tiene que llevar muchas cosas buenas

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Preparación

Preparación15 min

Cocción2 horas

Colocar todo en una olla con unos 6 lt de agua menos las patatas y las berzas ,los garbanzos ponerlos en una malla y de este modo cuando veamos que casi estan se retiran ,dejar cocer todo aprox 1 hora y media pero ahy que comprobar que el tocino y la carne del codillo esten hechos , si se acumula grasa en la parte de arriba ahy que ir quitandola,se agrega las hojas de berza lavadas y cortadas y las patatas cascadas y se retira el jamon y se agregan los garbanzos ,se deja cocer nuevamente unos 30 mn y se sirve

Puntúe esta receta

Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

Mary505

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Preguntas

Qué son hojas de berza?

Se trata de un tipo de col que podría (salvando las distancias) compararse con el repollo, la col rizada o el kale. Pertenencen a n género de plantas llamadas Brassicas. Las berzas tienen pocas calorías y son muy nutritivas. Son muy usadas en Galicia para elaborar muchas de sus recetas.