Petitchef

Cocido gallego

Plato
6 porciones
15 min
2 horas
Fácil
Con estos frios lo que mejor te pudes comer es un cocido de estos que resucitan y ademas te calientan hasta la cocina el sabor es delicioso y es a mi manera por que estoy pelin lejos de galicia y como dice mi carnicero para un buen caldo tiene que llevar muchas cosas buenas

Ingredientes

Número de partes: 6
20 hojas de berza aprox


300 de garbanzos

un trocito de unto(yo lo compre en santiago pero es pella curada )

150 un trozo de chorizo curado y si puede ser con humo

150 un trozo de panceta adobada

150 un trozo de costilla salada

un codillo de cerdo fresco

tocino de papada fresco adobado

una puntita de jamon curado

un hueso de caña de ternera

un cuerto de gallina

Preparación

  • Paso 1 - Cocido gallego
    Colocar todo en una olla con unos 6 lt de agua menos las patatas y las berzas ,los garbanzos ponerlos en una malla y de este modo cuando veamos que casi estan se retiran ,dejar cocer todo aprox 1 hora y media pero ahy que comprobar que el tocino y la carne del codillo esten hechos , si se acumula grasa en la parte de arriba ahy que ir quitandola,se agrega las hojas de berza lavadas y cortadas y las patatas cascadas y se retira el jamon y se agregan los garbanzos ,se deja cocer nuevamente unos 30 mn y se sirve

Fotos

Cocido gallego, foto 1
Cocido gallego, foto 2

Preguntas:

Qué son hojas de berza?

Responder:

Se trata de un tipo de col que podría (salvando las distancias) compararse con el repollo, la col rizada o el kale. Pertenencen a n género de plantas llamadas Brassicas. Las berzas tienen pocas calorías y son muy nutritivas. Son muy usadas en Galicia para elaborar muchas de sus recetas.






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