Cocido gallego

Ingredientes

• 1/2 lacón curado
• 1kilo de soá
• 2 rabos salados
• 2 hocicos de cerdo salados
• 5 orejas saladas
• 5 pezuñas saladas
• 10 chorizos de carne
• 5 chorizos de cebolla
• 4 lenguas de cerdo saladas
• 1 gallina de corral
• 1 kilo de falda (o jarrete de ternera)
• 2 trozos de unto
• 1 kilo de garbanzos
• 700 gramos de habas
• 5 manojos de grelos
• 1 kilo y medio de patatas
• Agua

Preparación

• Lo primero que debemos hacer es desalar el lacón cuatro días antes en agua fría en un sitio fresco cambiándole el agua cada 24 horas.
• Dos días antes de la elaboración tienes que lavar las carnes de cerdo y ponerlas en agua fría a desalar.
• El día de la elaboración en una olla se pone al fuego agua y un poco de unto.A continuación se echa a cocer el lacón durante dos horas y media y se va echando la cabeza y las otras carnes del cerdo.
• En otra olla ponemos al fuego agua, sal y unto, y le echamos la gallina y la carne de ternera y lo ponemos a cocer durante una hora aproximadamente.
• En otra olla vertemos parte del agua de cocer la carne, y cocemos los garbanzos y las habas durante una hora.
• Más tarde añadimos los chorizos y le quitamos una poca grasa. Por último cocemos los grelos y las patatas en otra olla con el caldo de las carnes colado
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Preguntas

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