Croquetas caseras de cocido gallego

Ingredientes

• 600 g de carne de cocido
• Huevos
• Pan rallado
• 3 cucharadas de caldo de cocido
• 4 cucharadas colmadas de harina
• 1 lt de leche
• Sal
• Aceite
• 1 Cebolla

Preparación

• Tritutamos o picamos muy picadita la carne del cocido, y la reservamos.
• Picamos la cebolla y la pochamos en una sárten con un poquito de aceite. Una vez lista, agregamos la carne y removemos.
• Disolvemos la harina en la leche caliente, junto con 3 cucharadas del caldo del cocido, y la vertemos en la sárten, removiendo constantemente hasta que la masa espese a nuestro gusto.
• Rectificamos de sal si es preciso, y la colocamos en una fuente para que enfríe.Así quedará toda la noche para que solidifique bien.Luego solo habrá que tomar porciones de la masa, darles forma de croqueta y pasarlas por huevo batido y pan rallado.
• Se freìran en aceite bien caliente y por tandas pequeñas, dándoles la vuelta con cuidado hasta que estén doradas por todos los lados.
• Las sacaremos con la espumadera, y las reservaremos encima de papel absorvente para que pierdan el exceso de aceite.

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