En una sartén con un poco de aceite sofreir la cebolla picada pequeña.
Cuando este bien transparente añadirle el sobrante del cocido que habremos picado o chafado bien, le daremos unas vueltas para calentarlo y después le añadimos un poco de harina, removeremos un poco más para quitarle el sabor, y seguidamente un chorrito de leche, salpimentaremos a nuestro gusto y dejaremos enfríar.
Después las pasaremos por harina, huevo y pan rallado y listas para freir con abundante aceite.
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