Croquetas dulces de sémola

Name: Croquetas dulces de sémola
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 125 g de sémola de trigo; 3 huevos; 500 ml de leche; 100 g de azúcar; La cascara de medio limón; Pan rallado; Aceite para freír; Azúcar glasé; Mermelada de higos; Cerezas en almíbar; Trocitos de chocolate

Aperitivo

Fácil

30 min

1182 Kcal

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Preparación

Preparación15 min

Cocción15 min

En un cazo, deshaz las yemas de huevo en la leche (reserva las claras sin batir). Agrega a la mezcla el azúcar, la cáscara de limón y la sémola. Cuece la mezcla sin dejar de remover. Cuando empiece a espesar y arranque a hervir retiramos del fuego.
A continuación, retira la cascara de limón y pon la mezcla en una bandeja para que se enfrié. Una vez fría, córtala en porciones del mismo tamaño y dales forma de croqueta sí las queremos rellenar ponemos el relleno que más nos guste en mi caso unas son de cerezas otras de mermelada de higos y otras de chocolate.
Después se rebozan pasándolas por la clara de huevo medio montada y por el pan rallado con un poco de azúcar moreno y se fríen en aceite bien caliente. Se sacan a una fuente con papel de cocina. Espolvoreamos con azúcar glasé.