Coca de espinacas con piñones

Ingredientes

• 1/2 vaso de leche templada
• 1/2 vaso de aceite de girasol
• 2 vasos y medio de harina
• 1 sobre de levadura de panadero seca
• 1 pizca de sal
• 500 g de espinacas congeladas
• 3 ajos
• Sal y pimienta
• Un puñado de piñones
• 3 Cucharadas de aceite de oliva

Preparación

• Disolver la levadura en la leche. Disponer en un bowl y añadir el aceite. Por último, ir añadiendo la harina, y formar una masa compacta.
• Tapar y dejar reposar en un lugar cálido mientras preparamos las espinacas.
• En una sartén, poner el aceite y sofreir los ajos enteros.Añadir las espinacas y salpimentar.Rehogar a fuego lento, hasta que estén hechas.Los piñones, se pueden dorar unos minutos en el microondas y se añaden a las espinacas.
• Por último, estirar la masa y colocarla en una placa de horno.Poner por encima las espinacas y meter al horno a una temperatura de unos 180º, hasta que se dore.

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