Bolas de espinacas con piñones

Ingredientes

• Espinacas (frescas o congeladas), en este caso frescas.
• Puré de patatas no muy espeso. Yo utilicé 1 bote de puré de la marca Brillante que ya viene hecho.
• Piñones
• Ajo en polvo
• Harina de galleta y huevo para rebozar.

Preparación

• En una sartén salteamos las espinacas frescas con un poco de ajo en polvo y sal.
  
  Añadimos los piñones.
  
  Cuando este todo bien fritito ponemos en un bol junto con el puré de patatas, si vemos que queda muy espeso añadimos un chorrito de leche.
  
  Formamos unas bolas, las rebozamos en huevo y harina.
  
  Repetimos la operación del rebozado.
  
  Freimos en abundante aceite hasta que estén bien doradas

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