Chupe de cangrejo

Ingredientes

• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• 1 a 2 tazas de leche
• sal
• merquén o páprika
• 6 láminas de pan de molde sin bordes
• 100 g de crema o nata
• 1 cebolla picada fina
• 2 dl de vino blanco
• 100 g de queso mantecoso rallado
• 400 g de cangrejo o jaiba
• queso parmesano rallado
• 2 huevos duros

Preparación

• Remojar el pan en la leche hasta obtener una pasta cremosa. (agregar mas leche o pan según veamos la consistencia).
• Calentar en una sartén la mantequilla, agregar la cebolla picadita y rehogar, apagar con el vino y añadir el merquén o páprika y luego la harina, revolver constantemente. Incorporar el cangrejo y sazonar con sal. Retirar la olla del fuego.
• En el bowl, en donde tenemos el pan remojado, agregar la mezcla anterior mas la crema. Dejar remojar 10 minutos. Añadir el queso mantecoso y ligar.
• Enmantecar pocillos individuales que se puedan llevar al horno. Distribuir la preparación y espolvorear con queso parmesano rallado y un huevo por persona cortado en cuartos.
• Cocinar en horno de 200° hasta que el chupe este burbujeante y la superficie dorada.

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