Callos de cordero

Name: Callos de cordero
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1
Cuisine: Es
Ingredients: Callos De Cordero; 400 G De Callos De Cordero; 5 Lonchas de Panceta; 2 Chorizos De Salamanca; 150 Ml. Tomate Triturado; 2 Dientes De Ajo; 2 Cayenas; 2 Cebolla; 2 Clavos; 3 Hojas De Laurel; Sal; 1 C.P. pimentón; 1 Pimiento Choricero; 1 Vaso De Vino Blanco; 1C.S. De Harina

Plato

Fácil

50 min

Ahí tienes un plato bien jugoso para almorzarlo.

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Preparación

Preparación20 min

Cocción30 min

Cocer los callos en la olla esprés con sal, 1 hoja de laurel, 1 cebolla entera y los clavo(para el olor), hacer casi una hora, pues los callos de cordero no són tan tiernos.
Preparar un sofrito con los ajos picados, la cebolla picada, cayena, pimiento choricero picado, pimentón, la panceta cortada en tiras, los chorizos a tacos, laurel, el tomate, la harina; añadir el vino y reducir.
Cuando estén cocidos los callos, retirar los clavos y agua de la cocción si fuera necesario, para que no queden muy caldosos, añadir el sofrito, salar a gusto y dejar cocer 20' a 30' más.