Caldero marinero

Name: Caldero marinero
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Es
Ingredients: pescado de roca; pescado "fino" para caldero, como cabracho o gallina, lecha etc..; pimiento verde; tomate triturado; un puerro y una zanahoria para hacer el fumet; perejil; ñora; ajos; aceite sal; patatas; arroz; azafrán; allioli

Plato

Fácil

30 min

Este arroz se hace con un sofrito de tomate, ajo y pimientos y el caldo , debe quedar bajito en la paella y seco.

También te puede gustar

Preparación

Preparación15 min

Cocción15 min

Hacemos un fumet con el pescado de roca, un puerro y una zanahoria. En el último momento sofreimos la ñora, la machacamos con dos dientes de ajo y con un puñadito de perejil , rehogamos todo junto y se lo añadimos al caldo.
En una cazuela sofreimos tomate triturado, pimiento y ajo, reservamos.
Colamos el caldo anterior y lo ponemos en la cazuela y alli cocemos los cabrachos o gallinas.
Las retiramos para que no se deshagan una vez cocidas y ponemos a cocer en ese caldo unas patatas, cortadas en lonchas gruesas.
Cuando estén las patatas , ponemos todo en una fuente y en un bol pequeño mezclamos: un cacillo de caldo, una buena cucharada de allioli, perejil picado
Esto se echa por encima de la fuente con el pescado y patatas. Del caldo donde han cocido los cabrachos , hacemos un arroz "a banda", que significa aparte, y que no lleva ningún tipo de añadido , pero normalmente siempre le ponen algún tropezón, pero para mi gusto no es necesario , lleva bastante sabor.

Puntúe esta receta

Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

Picapusa

Preguntas

Fotos de miembros

Publicar la foto de esta receta

Comentarios

Puntúe esta receta:

Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

5/5, 2 votos 1 comentario

anonymous

02/05/2015

Exquisita

abuso

Ingredientes