Petitchef

CALDERO MARINERO

Este arroz se hace con un sofrito de tomate, ajo y pimientos y el caldo , debe quedar bajito en la paella y seco.

Plato
1 porciones
15 min
15 min
Fácil

Ingredientes

1

Preparación

  • Hacemos un fumet con el pescado de roca, un puerro y una zanahoria. En el último momento sofreimos la ñora, la machacamos con dos dientes de ajo y con un puñadito de perejil , rehogamos todo junto y se lo añadimos al caldo.
  • En una cazuela sofreimos tomate triturado, pimiento y ajo, reservamos.
    Colamos el caldo anterior y lo ponemos en la cazuela y alli cocemos los cabrachos o gallinas.
  • Las retiramos para que no se deshagan una vez cocidas y ponemos a cocer en ese caldo unas patatas, cortadas en lonchas gruesas.
  • Cuando estén las patatas , ponemos todo en una fuente y en un bol pequeño mezclamos: un cacillo de caldo, una buena cucharada de allioli, perejil picado
  • Esto se echa por encima de la fuente con el pescado y patatas. Del caldo donde han cocido los cabrachos , hacemos un arroz "a banda", que significa aparte, y que no lleva ningún tipo de añadido , pero normalmente siempre le ponen algún tropezón, pero para mi gusto no es necesario , lleva bastante sabor.

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Fotos

CALDERO MARINERO, foto 1
CALDERO MARINERO, foto 2
CALDERO MARINERO, foto 3

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02/05/2015

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