Petitchef

Bacalao en salsa de tomates cherry y albahaca

Lo primero que me llamó la atención de esta receta fue su colorido y ese aire mediterráneo, de receta de toda la vida. Me encanta mezclar tomates cherry de colores, me faltó comprar de esos que son rojo oscuro.

He de confesar que no utilicé bacalao sino un pescado que había en la pescadería que se llama "fogonero" y que según me dijo el pescadero era similar al bacalao... mentira.... nada es comparable a un buen lomito de bacalao. El fogonero es pescado blanco con muy muy pocas calorías, no está mal pero algo insípido. Para evitar que se desmigue al freírlo y darle la vuelta, utiliza una sartén antiadherente para que no se pegue. Esto es importante.

La presentación no me ha quedado muy bien ya que la salsa está un poco apelotonada en la foto. Y a pesar de que no esté muy vistosa, el sabor era genial. Volveré a repetir la receta y foto, utilizando unos lomitos de bacalao al punto de sal o desalado 72 horas antes.
Plato
4 porciones
5 min
1 min
20 min
Fácil

Ingredientes

4

Para la salsa de tomates cherry y albahaca:

Para el bacalao:

Preparación

  • Paso 1 - Bacalao en salsa de tomates cherry y albahaca
    Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Añadir el ajo y los copos de guindilla. Saltear durante 1 minuto.
  • Paso 2 - Bacalao en salsa de tomates cherry y albahaca
    Añadir los tomates cherry y seguir salteando, dando vueltas de vez en cuando, hasta que estén blandos y con la piel tostada, durante 9-12 minutos.
  • Paso 3 - Bacalao en salsa de tomates cherry y albahaca
    Añadir el vino blanco, mezclar y dejar hervir suavemente 1 minuto. Si lo quieres más caldoso, añade 60 ml de caldo de pescado.
  • Paso 4 - Bacalao en salsa de tomates cherry y albahaca
    Añadir la albahaca, zumo y ralladura de limón, sal y pimienta. Cocinar durante 2 minutos. Apartar del fuego y reservar.
  • Para el bacalao:
    Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio. Salpimentar los lomos de bacalao. Echarlos a la sartén y freír durante 5 minutos. Con mucho cuidado, dar la vuelta a los lomos y dejar freir 2 minutos más.
  • Volcar la salsa de tomate y albahaca sobre los lomos de bacalao y servir inmediatamente, con un buen pan para mojar la salsita.

También te puede gustar

YouTube

Focaccia de tomates cherry


Consejos y trucos:

http://lacocineranovata.blogspot.com/2019/09/bacalao-en-salsa-de-tomates-cherry-y.html

Fotos

Bacalao en salsa de tomates cherry y albahaca, foto 1
Bacalao en salsa de tomates cherry y albahaca, foto 2

Preguntas:




Comentarios de los miembros:

MAPIMAPE, 05/11/2019

Yo utilizo el fogonero siempre que lo encuentro (no es muy habitual), cierto que no es lo mismo.... pero da el pego y el mucho mas economico que el bacalao, en casa ni lo notan. La receta está muy bien, lo probaré así y ya te contaré !!

(0) (0) Abuso
Respuesta La_Cocinera_Novata:

Es cierto, su precio es estupendo. Gracias por tu comentario :)

namaste0108, 05/11/2019

Esta receta, rebajando la cantidad de tomates, admite berenjena, calabacín, pimientos y cebollita; y si se reduce con un poquito de vino blanco, le das un toque especial.

(0) (0) Abuso
Respuesta La_Cocinera_Novata:

Gracias Namasté por tu comentario. Por supuesto, las recetas se pueden tunear como más te gusten.


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