Bacalao con nata

Ingredientes

• 2 lomos de bacalao congelado en su punto de sal de Mercadona (bolsa negra)
• 500 gramos de patatas
• 3 cebollas medianas
• 40 grs. de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 500 ml. de leche
• 2 bricks de nata de 200 ml.
• 1 hoja de laurel
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal y pimienta blanca.

Preparación

• Descongelamos el bacalao y lo desmigamos con las manos. Reservamos.
• Freimos las patatas en Aceite de Oliva cortadas en rodajas finitas y reservamos.
• Pochamos la cebolla picadita en unas cucharadas de aceite de oliva del que hemos usado para freir las patatas y una vez estén transparentes, añadimos el bacalao desmigado y sazonamos con un poquito de pimienta blanca molida y rehogamos con la cebolla durante unos 10 minutos. Reservamos.
• Ahora preparamos la crema, derritiendo la mantequilla en un cazo. Añadimos las dos cucharadas de harina y removemos para que se tueste un poco. Vamos añadiendo poco a poco la leche que previamente habremos calentado, sin dejar de remover con unas varillas. Cuando rompa a hervir, vertemos la nata, sazonamos y removemos.
• En una fuente refractaria disponemos el bacalao con la cebolla, cubrimos con las patatas que teníamos reservadas y añadimos la crema hasta cubrir.
• Colocamos una hojita de laurel en la superficie y llevamos al horno precalentado 180º durante unos 30 minutos.
• Servimos al gusto. A mí me gusta hacerlo en cazuelitas de barro individuales.

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