Bacalao con almejas

Ingredientes

• 1,2 kg. de bacalao fresco
• 16 almejas
• 1 vaso de vino blanco
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• 10 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

• Se limpia el bacalao, se corta en supremas y se seca con un paño.
• Se pone en una cazuela de barro el aceite y los ajos cortados en discos.
• Se doran los ajos y se retiran. En el mismo aceite se pone la cebolla a rehogar y se añade el vino y que reduzca un poco.
• Colocar en la cazuela el bacalao con la piel hacia abajo y a los 5 minutos se les da la vuelta.
• Se añaden las almejas que se habrán tenido en agua para que suelten la arenilla.
• Se deja cocer el bacalao y las almejas con el vino y el perejil. Se sirve caliente en la misma cazuela decorando con el ajo dorado antes.

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