Judías con almejas y bacalao

Name: Judías con almejas y bacalao
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 1/2 Kg. de Judías de la Virgen; 200 G de Bacalao desalado; 200 G de Almejas; 1 Vasito de Vino Blanco; 1 Cebolla; Ajos; Perejil; 1 Hoja de Laurel; Sal; Aceite de Oliva

Plato

Fácil

1 hora

364 Kcal

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Preparación

Preparación20 min

Cocción40 min

Ponemos las judías en remojo el día anterior. Desalamos el bacalao metiendolo en agua y cambiandola varias veces hasta que pierda la sal.
Limpiamos las almejas con agua salada para que se abran y suelten la arena que tengan.
En una cacerola se ponen las judías y se cubren con agua. Cuando rompan a hervir se tira el agua y añadimos de nuevo agua fria. Incorporamos la hoja de laurel, media cebolla, un par de ajos y un poco de sal.
Dejamos cocer unos 40 minutos a fuego lento. Mientras aclaramos bien las almejas. En un cazo con 6 cucharadas de aceite caliente, rehogamos la otra media cebolla bien picada, con ajo y perejil machacado, echamos las almejas, el bacalao y movemos con cuidado para que no se rompa.
Vertemos el vino y dejamos cocer unos minutos hasta que se abran. Una vez cocidas las judías, sacamos los ajos y la cebolla y lo trituramos lo incorporamos al guiso junto con las almejas y dejamos cocer durante 5 minutos más.