Arroz con zamburiñas

Ingredientes

• 200 g arroz
• 4300g de zamburiñas sin caparazón
• 4 cucharadita de café aceite oliva
• 100 g guisantes
• 11 cebolla
• 1 tomate medio
• pimiento rojo
• ajo y perejil
• laurel
• 1 copita vino blanco
• caldo de pescado o cubitounas hebras de azafrán

Preparación

• Poner las zamburiñas en remojo para que suelten la arena que puedan tener , lavar bien bajo el grifo con agua fría.
• En una cazuela con el aceite , sofreir la cebolla ,el tomate y el ajo rallados ,el pimiento en tiritas o troceado , como guste , añadir el vino ,el laurel ,el azafrán y el perejil ,dejar reducir el vino .
• Añadir las zamburiñas escurridas , los guisantes y el arroz , sofreirlo todo y añadir el caldo , 500ml , cocer hasta que el arroz este en su punto , si fuera necesario , añadir un poco más de caldo caliente a media cocción. Dejar reposar y servir caliente.

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