Zamburiñas picantes

Ingredientes

• 500 grs de carne de zamburiña.
• Un trozo de pimiento verde(aún ni la mitad).
• 1 cebolla.
• 1 guindilla.
• Cebollino.
• 1 hoja de laurel.
• 1 diente de ajo.
• 1/2 vaso de vino blanco
• aceite de oliva.
• 1 tomate.
• 1 cucharada rasa de pimentón dulce.
• sal.

Preparación

• En una cazuela con el fondo de aceite, comenzaremos a pochar el pimiento troceado en tacos pequeños, junto con el ajo,el cebollino,el laurel,la guindilla y la cebolla picados.
• Los pocharemos a fuego lento, y una vez estén medio tiernos,vertemos el vino blanco.
• Subimos al fuego y dejamos reducir un poco.
• A continuación, pelamos un tomate maduro, le quitamos las semillas y lo rallamos.
  
  Incorporándolo a la cazuela con los demás ingredientes.
• Espolvoreamos con el pimentòn y salamos al gusto.
• Por último, solo nos queda agregar las zamburiñas, remover y dejarlas cocer unos diez minutos.
• Antes de servirlas, dejar reposar al menos otros diez minutos.

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