Zamburiñas al horno

Ingredientes

• 3 docenas de zamburiñas
• 100 gr. de jamón serrano picado
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 copa de vino Albariño
• aceite de oliva
• pan rallado
• perejil
• sal
• pimienta
• zumo de limón

Preparación

• Se abren y limpian bien las zamburiñas, Las quitamos de las conchas.
  
  En una sartén se vierte el aceite de oliva junto con el ajo picado y se deja dorar.
• Se incorporan la cebolla y el jamón también picados.
  
  Se deja sofreír lentamente y se agrega la copa de vino.
• Dejar sofreir hasta que se evapore el alcohol del vino. Reservamos ésta salsa.
  
  En unas cazuelitas de barro, se colocan las zamburiñas, sobre las que se echa el zumo de limón, la sal y un poco de pimienta.

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