Zamburiñas con tomate

Ingredientes

• 3 kg de zamburiñas frescas con su concha
• 3 cebollas hermosas
• 3 cucharadas de sofrito de tomate
• una pizca de pimentón de la Vera picante
• un diente de ajo picado
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• sal fina
• sal gorda

Preparación

• En una cazuela amplia y baja se pochan, con un chorrito de aceite, las cebollas cortadas en plumas, el ajo picado y un pellizco de sal. Mantener a fuego muy suave durante una hora aproximadamente o hasta que la cebollas quede muy tierna y dorada.
• Unos minutos antes de retirar la cazuela del fuego, incorporar el sofrito de tomate y el pimentón. Le damos unas vueltas con una cuchara de madera para que se impregne todo bien.

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