Albóndigas en salsa de tomate a la jardinera

Name: Albóndigas en salsa de tomate a la jardinera
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: 700 gr. Carne picada de cerdo; 400 gr. Carne picada de pollo (o pavo); 2 Huevos (grandes); 1 Cucharada sopera Piñones (o al gusto); 4 Dientes Ajos (pelados); 3 Ramitas Perejil (o al gusto); 2 Cucharadas soperas Leche; 5 Cucharadas soperas Pan rallado (o lo que admita); Sal; Pimienta; Harina (para rebozar); 1 Cebolla (mediana); 5 Dientes Ajos (sin pelar y con un corte); 15 Granos Pimienta en grano; 12 Champiñón (Medianos a grandes); 2 Zanahorias (Medianas); 2 Hojas Laurel; 100 gr. Guisantes (Frescos o congelados); 300 gr. Tomate natural triturado; 1 Cucharita Azúcar; ½ Litro Agua (aproximado); Aceite de oliva virgen extra; Sal; Colorante alimentario (Opcional)

Plato

Medio

1 h 15 m

631 Kcal

Un guiso de albóndigas tiernas y jugosas en una salsa riquísima, para coger pan y mojar.

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Preparación

Preparación30 min

Cocción45 min

Preparamos el majado con los ajos pelados y cortados, el perejil, pimienta molida y la sal, en un bol adecuado con toda la carne picada le incorporamos el majado, los huevos, un puñadito de piñones (Opcional), la leche y 5 cucharadas del pan rayado o el que admita; Removemos muy bien y dejamos reposar mientras córtanos todas nuestras verduras.
Para hacer las albóndigas nos mojamos las manos y vamos cogiendo porciones de carne y las redondeamos con las manos, las ponemos en una fuente con harina y enharinamos todas. Se cubre el fondo de una sartén y freímos las albóndigas a fuego medio para que no se queme la harina; Las albóndigas las freiremos hasta que estén bien doradas.
El mismo aceite de la sartén de freír las albóndigas lo vertemos en la olla a presión y en el rehogamos la cebolla troceada, los ajos sin pelar y con un pequeño corte, los granos de pimienta, las hojas de laurel, cuando este rehogada la cebolla incorporamos la zanahoria y los champiñones troceados a cuartos, cuando estén rehogados incorporamos los guisantes, removemos un poquito y incorporamos el tomate y le ponemos una cucharita de azúcar, freímos unos 5 o 6 minutos, le añadimos un poco de colorante alimentario (Opcional) y removemos un poco, le incorporamos todas las al albóndigas removemos con cuidado y cubrimos con agua justo hasta cubrirlas, cuando empiecen a hervir tapamos la olla, cuando alcance la presión bajamos a fuego lento durante 15 minutos, transcurridos ese tiempo apagamos el fuego y dejamos unos 3 minutos, le quitamos la presión a la olla y destapamos y listo para comer, delicioso. Probadlo os va a encantar.