Albóndigas de merluza con salsa de tomate

Name: Albóndigas de merluza con salsa de tomate
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: . 1kg de merluza; . 2 huevos; . Una cucharada de perejil picado; . Sal; . 1 cucharada de pan rallado; . Aceite de Oliva Virgen extra; . Harina tempura para pescado; . 1 cebolleta; . 1 diente de ajo; . Aceite oliva virgen extra; . 4 tomates medianos

Plato

Medio

50 min

416 Kcal

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Preparación

Preparación30 min

Cocción20 min

. Quita la piel de la merluza, y pásala por la trituradora, reserva

. Bate en un bol los dos huevos
. Ahora toca mezclar todos los ingredientes, la merluza, los huevos batidos, una cucharada de pan rallado, el perejil picado y sal

. Mezclar todo hasta conseguir una masa homogénea, ahora reboza con la harina
Fríe las albóndigas en aceite muy caliente y deja que reposen en papel de cocina para que absorva el aceite sobrante.
Salsa de tomate:

. Pica la cebolla y el ajo y pochar en aceite medio.

. Cuando tengas pochada la cebolla y el ajo, incorpora el tomate que tendrás, sin piel y sin pepitas además de troceado, deja reducir unos 5 minutos
. Un poquito de sal

. Tritura el tomate, la cebolla y el ajo, una vez listo pasa por el chino para que quede una salsita muy cremosa y sin grumitos.
Ahora coge las albóndigas que tenias reservadas y a la cazuela, incorpora la salsa de tomate y deja reducir unos 5 minutos
Puedes acompañar con patatas al horno, fritas, o con arroz, como ha sido mi caso, es un arroz hervido junto un poquito de sal y con una cucharada de perejil, sencillo, pero unido a la salsa, delicioso.