Albóndigas de carne

Ingredientes

• 500 gramos de carne picada (250 gramos de ternera y 250 gramos de magro de cerdo).
• Dos huevos.
• 100 mililitros de vino blanco.
• Pan rallado.
• Media cebolla.
• Un par de dientes de ajo.
• Un cucharadita de pimentón.
• Harina.
• Agua.
• Aceite.
• Sal.
• Perejil.
• Ajo en polvo (se puede sustituir por el natural).

Preparación

• Se mezcla la carne con el huevo y se sala. Se pica el perejil y se añade a la mezcla con el ajo en polvo y se vuelve a mezclar todo (no pongo medida del ajo en polvo, ni del perejil, porque eso va al gusto).
  
  Para terminar con la mezcla se echa un poco de pan rallado y se vuelve a amasar toda la carne.
• A continuación, se echa en un plato harina y se reboza la carne para hacer la forma de las albóndigas y se van colocando en la encimera, no olvidéis poner un poco de harina para que no se peguen.
• Ahora vamos a comenzar con el sofrito, en una cazuela se echa un par de cucharadas de aceite y se pone a pochar la cebolla y el ajo.
  
  Cuando ya esté la cebolla transparente, se añade una cucharada de harina para que espese; se retira la cacerola del fuego y se añade el pimentón y se le da vueltas para que no se queme. Se añade medio litro de agua, un poco más de perejil y se sala.
• En otra sartén se echan otro par de cucharadas de aceite y se comienzan a freír las albóndigas y se van a añadiendo a la cacerola. Cuando empiecen a cocer la albóndigas se añade el vino blanco y se siguen cociendo a fuego medio.
  
  Mirar si están las albóndigas cubiertas y si no se les añade un poco más de agua. Se continúan cociendo a fuego medio durante una hora para que se queden blanditas y ya están listas para comer.
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