Albóndigas con sepia, alcachofas y guisantes

Ingredientes

• 400 grs. de carne picada de ternera
• 200 grs. de carne picada de cerdo
• 1 sepia
• 6 alcachofas
• 200 grs. de guisantes.
• Miga de pan
• Leche
• Ajo y perejil
• 1 cebolla
• 2 tomates
• Queso rallado
• Fumet de pescado
• 1 vaso de vino blanco seco
• 1 huevo
• Harina
• Canela en polvo

Para la picada:

• 16 Almendras
• 1 puñadito de Piñones
• 1 diente de ajo
• Azafrán
• Perejil
• Galletas