Se limpian las alcachofas quitándoles las hojas mas duras y cortándoles las puntas, se las corta por la mitad. Se van metiendo en agua con zumo de limón según se van limpiando para que no se pongan negras.
Se ponen a cocer en agua con sal en la olla rápida unos 8 minutos. El caldo se reserva. En una sartén grande o cazuela baja se pone aceite y se fríen la cebolla y los ajos muy picados.
Cuando este bien dorados se añade el jamón y seguidamente la harina. Se le da unas vueltas y se añade los guisantes con el caldo de la lata y las alcachofas con parte de su caldo. Se deja cocer unos 15 minutos todo junto hasta que quede en su salsa.
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