Alcachofas con guisantes y jamón

Ingredientes

• 8 alcachofas grandes preferentemente de Tudela
• 200 gr de jamón en taquitos
• 1 lata pequeña de guisantes
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de café de harina
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo en trocitos
• el zumo de 1/2 limón

Preparación

• Se limpian las alcachofas quitándoles las hojas mas duras y cortándoles las puntas, se las corta por la mitad. Se van metiendo en agua con zumo de limón según se van limpiando para que no se pongan negras.
• Se ponen a cocer en agua con sal en la olla rápida unos 8 minutos. El caldo se reserva. En una sartén grande o cazuela baja se pone aceite y se fríen la cebolla y los ajos muy picados.
• Cuando este bien dorados se añade el jamón y seguidamente la harina. Se le da unas vueltas y se añade los guisantes con el caldo de la lata y las alcachofas con parte de su caldo. Se deja cocer unos 15 minutos todo junto hasta que quede en su salsa.

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