Arroz con alcachofas y jamón

Ingredientes

• 3 preciosas alcachofas
• 1 cebolleta
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 2 cucharadas de jamón en virutas
• aceite
• sal
• 1 cucharada de ajo y perejil

Preparación

• Pelar las alcachofas y 2 de ellas ponerlas ha hervir unos minutos en medio litro de agua. Unos diez minutos, escurrilas y reservar el agua.
• Con la tercera, cortarla en rodajas finas , salpimentarla y freírla en una sartén hasta que esté dorada y crujiente, reservar.
• Hacer un sofrito con la cebolleta y la cucharada de tomate concentrado, añadirle el ajo picadito, añadir una tacita de arroz y sofreírlo,dos minutos añadirle el agua de la cocción de las alcachofas y dejarlo cocer 12 minutos, pararlo y añadirle una cucharadita del ajo y perejil y las dos cucharaditas de jamón en virutas, dejar que repose unos minutos y montar el plato.
• Poner el arroz y encima colocar unas rodajas de la alcachofas, que hemos frito y un poquito del jamon.

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