Tarta con kiwis y crema de ricotta

Ingredientes

• 4 yemas de huevos batir bien
• 120 g de azúcar
• añadir 90 g de harina
• 30 g de maicena
• 4 claras de huevo batidas
• 2 cucharadas de agua a punto de nieve y mezclar todo con una espátula.

Crema de ricotta:

• 500 g de ricotta (requesón, queso fresco)
• 40 ml licor de naranja
• 160 g de azúcar
• 2 cucharaditas de azúcar de vanilla
• 16 g de gelatina
• 500 ml de nata para montar
• 4 kiwis para decorar

Preparación

• Echar el empasto en un molde engrasado y enharinado. Hornear a t.200º C unos 20-25 minutos. Enfriar biscocho en la rejilla.
• Mezclar ricotta con licor, azúcar y azúcar de vanilla.
  Gelatina, previamente remojada 10 minutos en un poco de agua fría, diluir a fuego bajo removiéndola. Primero mezclarla con una pequeña porción de la ricotta, y después añadir el resto de la ricotta.
• Depositar para 30 minutos en la nevera. Después añadir la nata montada y mezclar.
• Biscocho poner en un plato, rodearlo con el borde de un molde desmontable, poner encima la crema de ricotta.
• Depositar la tarta en la nevera para 1-2 horas, para que se encoja la crema. Después decorar la tarta con láminas finas de kiwis.

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