Petitchef

Pan de centeno con arándanos y nueces. crema de arándanos

Otro
2 porciones
30 min
30 min
Medio

Ingredientes

Número de partes: 2

250 g de harina especial repostería

340 g de agua

1 cucharada de miel

1 cucharada de azúcar invertido

½ cucharadita de sal

25 g de levadura fresca

50 g de arándanos deshidratados

50 g de nueces

½ cucharadita de canela en polvo

2 semillas de cardamomo

1 cucharada de mantequilla sin sal

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de mermelada de arándanos

Preparación

  • El agua la entibiamos y le añadimos la miel y el azúcar invertido, disolvemos bien. Desmenuzamos la levadura y deshacemos. Dejamos unos minutos que repose.
  • Picamos fino los arándanos y las nueces.En un bol unimos las dos harinas, ponemos poco a poco el agua con la levadura y vamos mezclando, le añadimos los arándanos, las nueces, el cardamomo, la canela y la sal.
  • Amasamos hasta conseguir una masa elástica. Dejamos reposar tapada con un paño durante 1 hora para que leve.Calentamos el horno a 220ºC.
  • Transcurrido este tiempo amasamos bien para quitarle el aire y le damos forma al pan. Le quise poner un cordón de masa encima del pan. Lo colocamos en la bandeja del horno y dejamos reposar 30 minutos.Horneamos durante 30 minutos.
  • La mantequilla que esté a punto pomada, la batimos bien con el azúcar hasta que esté una crema homogénea. Le añadimos la mermelada y la integramos. Dejamos en la nevera hasta el momento de servir.Acompañaremos cada rebanada de pan con esta crema.

Fotos

Pan de Centeno con Arándanos y Nueces. Crema de Arándanos, foto 1Pan de Centeno con Arándanos y Nueces. Crema de Arándanos, foto 2



Comentarios de los miembros:

04/09/2013

Que rico !!!

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