Pan de centeno con arándanos y nueces. crema de arándanos

Ingredientes

• 250 g de harina de centeno
• 250 g de harina especial repostería
• 340 g de agua
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de azúcar invertido
• ½ cucharadita de sal
• 25 g de levadura fresca
• 50 g de arándanos deshidratados
• 50 g de nueces
• ½ cucharadita de canela en polvo
• 2 semillas de cardamomo
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de mermelada de arándanos