Pan de centeno integral con pasas y nueces

Ingredientes

• 200 g masa madre
• 350 g harina panificable
• 150 g harina integral de centeno
• 280 g agua
• 100 g pasas
• 100 g nueces
• 15 g azúcar/miel/sirope
• 150 g masa madre
• 350 g harina de fuerza
• 150 g harina integral de centeno
• 100 g pasas
• 100 g nueces
• 10 g levadura seca
• 1 cucharada de miel
• 10 g sal

Preparación

• Introducimos los ingredientes menos las nueces y pasas en la panificadora y dejamos amasar 20 minutos. Pasado este tiempo paramos la máquina y dejamos reposar la masa en forma de bola 15 minutos.
• Formar 2 barras, ayudándonos con aceite de girasol en las manos y dejar reposar 50 min, con un lienzo limpio encima.
• Precalentamos el horno a 200ºC, cuando esté caliente ponemos el pan con la suela solamente 5 minutos y luego 180ºC durante 35 minutos con suela también. Dejamos enfriar en una rejilla.

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