Petitchef

Pan de centeno integral con pasas y nueces

Otro
4 porciones
40 min
30 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 4
200 g masa madre

350 g harina panificable

150 g harina integral de centeno

280 g agua

100 g pasas

100 g nueces

15 g azúcar/miel/sirope

150 g masa madre

350 g harina de fuerza

150 g harina integral de centeno

100 g pasas

100 g nueces

10 g levadura seca

1 cucharada de miel

10 g sal

Preparación

  • Introducimos los ingredientes menos las nueces y pasas en la panificadora y dejamos amasar 20 minutos. Pasado este tiempo paramos la máquina y dejamos reposar la masa en forma de bola 15 minutos.
  • Formar 2 barras, ayudándonos con aceite de girasol en las manos y dejar reposar 50 min, con un lienzo limpio encima.
  • Precalentamos el horno a 200ºC, cuando esté caliente ponemos el pan con la suela solamente 5 minutos y luego 180ºC durante 35 minutos con suela también. Dejamos enfriar en una rejilla.

Fotos

Pan de centeno integral con pasas y nueces, foto 1Pan de centeno integral con pasas y nueces, foto 2



Comentarios de los miembros:

24/01/2014

Y las nueces y pasas?

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