Día mundial del pan: pan de centeno al estilo alemán

Ingredientes

• basados en 1 kilo de harina
• 500 gr. de harina de centeno
• 500 gr. de harina fuerte de trigo
• 50 gr. de levadura fresca
• 7 dl. leche
• 50 gr. de azúcar moreno
• 40 gr. de aceite de girasol
• 25-30 gr. de sal
• 15 gr. de mejorante panario

Preparación

• Poner en el perol de la batidora las dos clases de harina, la levadura desmenuzada, el azúcar, la leche, el aceite de girasol y el mejorante, si se emplea.
• Dejar amasar durante un rato y añadir la sal. Volver a amasar.
  
  Una vez obtenida la masa elástica retirar del perol y dejar reposar 10 minutos tapada con un paño.
• Pasado este tiempo pesar porciones de 350 g y bolear bien para que queden bien redondos, dar unos cortes, de la forma que se quiera
  
  Colocar en bandejas de horno forradas con papel y espolvorear con harina de centeno; fermentar en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que hayan doblado su volumen.
• Después hornear a 200º durante 20 - 25 minutos hasta que estén dorados y subidos.
  
  Dejar enfriar totalmente sobre rejilla antes de consumir.

Preguntas

Fotos de miembros