Pan de plátano y coco, banana-coco bread - sin lactosa

Name: Pan de plátano y coco, banana-coco bread - sin lactosa
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 1 plátano (el mía estaba muy maduro); 50 gr de azúcar morena (opcional); 1 huevo; 50 gr de aceite de oliva; 50 ml de leche de coco; 2 cdas de coco rallado (necesitaremos un poco más para decorar); 100 gr de harina; 1 cda de polvo de hornear (levadura química royal); 1 cda de semillas de chía (opcional)

Merienda

Fácil

30 min

745 Kcal

¿Te apetece un rico pan de plátano, mejor dicho, bizcocho de plátano delicioso para acompañar tu merienda o desayuno? ¿Y si lo mejoramos añadiéndole un toque de sabor a coco? Además, esta receta sin lactosa va a enamorar a más de uno. ¿Preparado?

Ingredientes

1 plátano (el mía estaba muy maduro)
50 gr de azúcar morena (opcional)
1 huevo
50 gr de aceite de oliva
50 ml de leche de coco
2 cdas de coco rallado (necesitaremos un poco más para decorar)
100 gr de harina
1 cda de polvo de hornear (levadura química royal)
1 cda de semillas de chía (opcional)

Costo estimado: 1.61€ (0.8€/porción)

Materiales

bol
varillas o robot de cocina
molde de 11 cm de diámetro

Preparación

Preparación5 min

Cocción25 min

Pelar y cortar los plátanos en trozos. Después, con la ayuda de un tenedor, aplastarlos en puré. Añadir el azúcar moreno + huevo + aceite de oliva + leche de coco + coco rallado + harina + polvo de hornear + semillas de chía y mezclar con las varillas.
Vierte la masa en un molde engrasado y espolvorea la parte superior con coco rallado.
Hornea durante unos 25 minutos en un horno precalentado a 180°C. Verifica la cocción. Para ello puedes aplicar la técnica del palillo. Pincha el centro del bizcocho con un palillo y si sale limpio es que está cocinado.
Y listo!