Magdalenas de mantequilla

Preparación

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  Lo primero que haremos será derretir 100 gr de mantequilla en el microondas.
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  A continuación, añadimos en un bol amplio los huevos y el azúcar y batimos hasta que la mezcla empiece a espumar.
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  Añadimos la ralladura de un limón y seguimos batiendo.
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  Ahora, sin dejar de batir, vamos añadiendo la mantequilla que teníamos derretida, el aceite y la leche.
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  Mezclamos la harina, la levadura química y la sal.
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  Ahora, con la ayuda de un colador, vamos incorporando la harina a la mezcla de los huevos, así nos aseguramos que no se formen grumos. Mezclamos todo bien.
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  Una vez mezclado, nos debería quedar una textura ni muy ligera ni muy espesa.
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  Ahora, tapamos la mezcla con un papel transparente y la reservamos en la nevera unos 30 minutos aproximadamente.
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  Ahora, rellenamos los moldes de las magdalenas. Como las magdalenas crecen su tamaño en el horno, llenaremos el molde hasta 3/4 partes.
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  Espolvoreamos un poco de azúcar por encima de cada magdalena.
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  Ahora con el horno previamente precalentado, metemos las magdalenas en el horno a 220º centígrados durante 10 o 15 minutos. Después bajamos la temperatura a 200º centígrados y dejamos 5 o 10 minutos más para que se terminen de cocinar.
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  Pasado ese tiempo, metemos un palillo para comprobar si están hechas por dentro, si el palillo sale limpio ya estarán listas, si el palillo sale sucio dejamos unos 5 minutos más.
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  Si ya están listas, las sacamos del horno, y las ponemos sobre una rejilla para que se enfríen.