Madeleines marmoladas: ¡tienes que probar estas magdalenas concha!

Ingredientes

Para unas 40 magdalenas:

• 4 huevos
• 170 gr de azúcar
• 66 gr de leche
• 250 gr de harina
• 12 gr de polvo de hornear (levadura química tipo Royal)
• 250 gr de mantequilla fundida
• 25 gr de cacao en polvo sin azúcar

Materiales

• Molde para madeleines
• papel film de cocina
• Varillas de mano
• 1 manga pastelera (opcional)
• 1 brocheta de madera (o palillo mondadientes)

Preparación

• Cascar los huevos en un bol, añadir el azúcar y mezclar muy bien con unas varillas
  de mano sin que llegue a formar espuma. Añadir la leche y volver a mezclar.
• Tamizar la harina y la levadura en polvo con un colador y añadir a la elaboración
  anterior. Mezclar hasta que todo quede bien incorporado. Añadir la mantequilla
  fundida y mezclar.
  
• Divide la masa resultante en dos cuencos diferentes. En el segundo cuenco,
  añadiremos el cacao en polvo sin azúcar y mezclaremos. Tapa cada uno de los
  cuencos con papel film de cocina y refrigera en la nevera un mínimo de 3 horas (mejor
  si dejamos reposar las masas toda la noche).
• Poner la masa sin cacao en una manga pastelera y reservar. Engrasa el molde de
  madeleines. Comienza poniendo una cucharadita de la masa de chocolate en cada
  una de las cavidades del molde.
  
• Termina de rellenar los moldes con la masa sin cacao. Usa un palillo de dientes o la
  punta de un cuchillo para mezclar las dos masas y hacer un dibujo de aspecto
  marmolado.
• Precalentar el horno a 230°C. Una vez alcanzada la temperatura, hornear durante 3
  minutos, en modo convección natural. Apaga la temperatura del horno y, con la puerta
  cerrada, deje dentro las madeleines durante 5 minutos más para que terminen de
  cocinarse con el calor residual.
  
• Sacar del horno, dejar enfriar, y desmoldar con delicadeza. ¡Nuestras madeleines
  marmoladas están listas!

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