Magdalenas de carlos valencia con fruta escarchada

Ingredientes

• 200 g  de huevos
• 140 g azúcar glass
• 70 g miel
• 200 g harina
• 8 g impulsor
• 2 g sal
• 180 g aceite de oliva 0,4º
• cantidad suficiente de frutos del bosque ( grosellas , moras, arándanos, etc)
• ralladura de naranja y limón

Preparación

• Montar en la batidora los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla consistente.
• Templar un poco la miel y añadirla al batido.A marcha lenta añadir la harina, el impulsor, las ralladuras y la sal previamente mezclados y tamizados, hasta lograr una masa homogénea.Por último añadir poco a poco el aceite y conseguir que todo quede perfectamente mezclado.Batir de nuevo a marcha rápida durante 1 minuto.
• Verter la masa en una manga pastelera y dejar reposar la masa durante unas 2 horas aproximadamente.
• Pasado el tiempo de reposo dosificar un poco de masa en las cápsulas de papel, añadir los frutos y cubrir con algo mas de masa.
• Espolvorear la superficie de la masa con azúcar grano y hornear en horno precalentado a 200º C.

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