Gaufres, gofres caramelizados

Ingredientes

• 500 gr de harina
• 30 gr de azúcar
• 15 gr de levadura de panadero fresca
• 2 huevos
• 220 ml leche
• 200 gr de mantequilla pomada
• 250 gr de azúcar perlado

Materiales

• Gofrera
• Robot de cocina o amasadora

Preparación

• En el bol de tu amasadora, poner la harina + levadura + azúcar + huevos + leche. Amasar durante unos 4 min.
• Corta la mantequilla en trozos y añádelos poco a poco mientras amasas.
  Amasar a velocidad media unos 10 min. La masa debe despegarse de los bordes.
  Refrigerar 1h30.
  
• Una vez que la masa se ha inflado, añade el azúcar perlado y amasar rápidamente para incorporarlo.
  Haz bolas de 100 gr.
• Engrasar la gofrera y precalienta.
  Pon cada bola de masa en cada lado presionando un poco.
  
• Dejar cocinar 4 minutos,, luego, sacar y dejarlos enfriar.
• Y listo! al ataque! :D
  

Consejos y trucos

Mi masa no de despega del bol: Si 10 min después del amasado cuando hemos añadido la mantequilla, sigue sin despegarse de los bordes, meter el bol del robot en el frigo. Dejar al menos 10 min, luego, volver a amasar. La masa se calienta con facilidad, sobretodo cuando la amasamos durante mucho tiempo

Harina: es aconsejable que sea tipo T45, harina de fuerza o harina con levadura incluida (en la descripción del paquete, debe tener las proteinas mayor de 10)

Preguntas

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