Croissant de su

Ingredientes

para hacer la masa inicial:

• 500 g de harina de fuerza
• 30 g de levadura fresca
• 250 ml de leche fría
• 50 g de mantequilla
• 75 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal

para formar la masa hojaldrada:

• 200 g de mantequilla

para pincelar:

• Una yema de huevo