Buñuelos de l?empordà

Ingredientes

• Pasta madre
• 30 g de levadura fresca
• 4 cucharadas de leche tibia
• 75 g de harina de fuerza
• Masa
• 200 g de harina + 50 gr de harina de fuerza
• 1 cucharada de sal
• 40 g de mantequilla fundida fria
• 40 cuchara de anís dulce + 1 huevo + agua hasta 150 cuchara
• 40 g de azúcar
• La ralladura de 1 limón
• Una pizca de matalauva triturada
• 1 cucharada de leche fría para el final.