Suspiro de monja / pets-de-nonne

Ingredientes

• 150 g de harina de reposteria
• 250 ml de agua
• 1 cuchara a cafe de extracto de vainilla
• 60 g de azucar
• 80 g de mantequilla
• 4 huevos enteros
• sal
• aceite de girasol para la freidora

Preparación

• En un cazon grande, llevar a ebullicion el agua con la mantequilla en trocitos, el azucar, la vainilla y una pizca de sal.
• Quitar del fuego y incorporar de golpe la harina. Mezclar hasta obtener una masa compacta y seca. Añadir los huevos uno a uno, incorporando bien el huevo a la masa antes de añadir el otro con una cuchara de madera.
• Calentar el aceite a 170º en la freidora. Dejar caer en el aceite cucharas soperas de masa se puede freir 6-7 a la vez.
• Sacar del aceite cuando esten dorados y continuar hasta terminar con la masa.
  Espolvorear con azucar glas o azucar blanco y servir enseguida.

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