Suspiro de Monja / Pets-de-nonne

Preparación

• En un cazon grande, llevar a ebullicion el agua con la mantequilla en trocitos, el azucar, la vainilla y una pizca de sal.
• Quitar del fuego y incorporar de golpe la harina. Mezclar hasta obtener una masa compacta y seca. Añadir los huevos uno a uno, incorporando bien el huevo a la masa antes de añadir el otro con una cuchara de madera.
• Calentar el aceite a 170º en la freidora. Dejar caer en el aceite cucharas soperas de masa se puede freir 6-7 a la vez.
• Sacar del aceite cuando esten dorados y continuar hasta terminar con la masa.
  Espolvorear con azucar glas o azucar blanco y servir enseguida.